Inovasi Produk

3 Resep Manis Tradisional Teman Berbuka, Untuk Inspirasi Bisnis Bulan Puasa

oleh Faunda Liswijayanti

Dok: Femina

Bulan puasa sudah di depan mata. Berbagai persiapan pun dilakukan kaum muslim untuk menyambut bulan penuh rahmat. Tak heran jika di bulan puasa umumnya muncul bisnis-bisnis musiman. Yang ramai di banyak tempat adalah menjual hidangan manis untuk berbuka puasa. Jika tahun ini Anda tertarik masuk di bisnis musiman menjual hidangan manis untuk berbuka, coba dulu tiga resep manis tradisional dari femina ini.

Resep Jongkong Karamel
Bahan:
  • 200 g gula pasir, buat menjadi karamel
  • 200 g (2 butir) daging kelapa muda, keruk
Adonan hijau:
  • 50 g tepung beras
  • 1 sdt tepung sagu
  • 450 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
  • 50 ml air dan 25 lembar daun suji, haluskan dengan blender, saring, ambil airnya
  • 1/2 sdt garam
Adonan putih:
  • 50 g tepung beras
  • 1 sdt tepung sagu
  • 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
  • 1/2 sdt garam
Hiasan:
3 buah manisan ceri, potong 2 bagian

Cara Membuat:
  1. Siapkan 6 mangkuk tahan panas volume 200 ml. Tuang karamel ke dalam setiap mangkuk. Sisihkan.
  2. Adonan Hijau: Campur tepung beras dan tepung sagu. Tuangi santan sambil aduk-aduk hingga rata. Tambahkan air daun suji, aduk rata. Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga mengental. Angkat. Sisihkan.
  3. Adonan putih: Campur semua bahan, aduk rata. Masak hingga mengental, angkat. Sisihkan.
  4. Penyelesaian: Tuang 1/2 sdm adonan hijau ke dalam mangkuk berisi karamel. Kukus selama 5 menit hingga gula karamel meleleh. Angkat.
  5. Tambahkan daging kelapa. Tuang 1 1/2 sdm adonan putih, ratakan. Kukus kembali hingga matang. Angkat.
  6. Hias dengan manisan ceri.
Untuk 10 buah
 

Dok: Femina 
Resep Es Sumsum
Bahan:
  • 600 ml santan dari ½ butir kelapa parut
  • 100 g gula pasir
  • ½ sdt garam
  • 2 lembar daun pandan, simpulkan
  • ½ bungkus (60 g) tepung hunkue
  • 1/8 sdt pewarna kue warna hijau
Pelengkap:
  • 150 g pacar cina, siap pakai
  • 200 ml sirop gula merah, dari 200 g gula merah yang direbus bersama 100 ml air
  • 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut, rebus dengan ¼ sdt garam
  • Es batu pecahan
Cara membuat:
  1. Rebus santan, gula, garam, dan daun pandan hingga hampir mendidih.
  2. Ambil 100 ml adonan santan, larutkan dengan tepung hunkue, tuang kembali ke dalam rebusan santan, sambil aduk cepat hingga matang dan lembut. Angkat.
  3. Tuang ke dalam loyang persegi ukuran 20 x 20 x 4 cm, dinginkan hingga agak mengeras.
  4. Penyajian: Ambil hunkue menggunakan sendok, taruh dalam mangkuk saji. Tambahkan santan, sirop gula, dan es batu. Sajikan dingin. (f)
Untuk 6 porsi 
 

Dok: Femina
Resep Serabi Kuah
Bahan:
  • 300 g tepung terigu serbaguna, ayak
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt baking powder
  • 2 butir telur ayam, kocok lepas
  • 600 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
  • 50 ml air daun suji-pandan
  • 2 sdm minyak sayur
Kuah:
  • 200 g gula merah sisir
  • 1 sdm gula pasir
  • 600 ml santan encer dari 1 butir kelapa parut
  • ½ sdt garam6 cm batang kulit kayu manis
  • 2 butir cengkih
  • 4 lembar daun pandan, potong-potong
Cara Membuat:
  1. Kuah: Masukkan semua bahan saus ke dalam panci, masak di atas api sedang. Aduk perlahan hingga mendidih agar santan tidak pecah. Masak terus hingga gula larut, angkat. Sisihkan.
  2. Campur tepung terigu, garam, dan baking powder dalam wadah, aduk rata. Tambahkan telur kocok dan 400 ml santan ke dalamnya, aduk rata.
  3. Aduk balik adonan, sambil ‘ditimbang-timbang’ selama 20 menit, hingga adonan licin dan ringan.
  4. Masukkan sisa santan sedikit demi sedikit, sambil diaduk perlahan dengan menggunakan sendok kayu.
  5. Masukkan air daun suji-pandan ke dalam adonan, aduk perlahan hingga rata. Diamkan 20 menit agar adonan berongga. Sisihkan.
  6. Siapkan wajan kecil berdasar tebal atau wajan tanah liat. Panaskan di atas api sedang hingga benar-benar panas, olesi dengan minyak goreng.
  7. Tuang 75 ml (1 sendok sayur) adonan ke dalam wajan. Masak hingga adonan berlubang-lubang mulai dari bagian tepi hingga lubangnya cukup banyak. Tutup wajan, biarkan serabi matang. Angkat. Lakukan hingga adonan habis.
  8. Siram serabi dengan saus. Sajikan. (f)
Untuk 40 buah 

Semua resep telah diuji coba di Dapur Femina.

Baca Juga:
Ide Resep Sayap Ayam Untuk Bisnis Kuliner
Makanan Filipina Siap Jadi Tren di 2018. Ide Bagi Pebisnis Resto!
Resep Ayah Pada Puyo Dessert






 

 

Faunda Liswijayanti
-
Share This :

Trending

Related Article