Inovasi Produk

5 Resep Bubur Manis, Favorit Sepanjang Masa

oleh Faunda Liswijayanti


Dok: femina


Hidangan manis seperti lima bubur favorit ini banyak dicari sebagai teman berbuka puasa. Rasanya belum terlambat jika Anda berencana untuk memulai bisnis musiman di bulan puasa ini, coba kreasikan menu bubur manis dari Dapur Uji Femina Media ini.

Bingung bagaimana memasarkannya? Anda bisa mencoba dengan membuka PO di media sosial. Mulailah dari orang terdekats eperti teman atau keluarga. Dengan tampilan yang menarik dan rasa yang tak kalah dengan sajian restoran, bisa jadi bisnis bubur manis di bulan puasa ini akan berlanjut untuk seterusnya. Selamat berkreasi!

1/ Resep Bubur Kampium Srikaya
Bubur yang selalu dicari saat berkunjung ke Sumatra Barat. Banyak versinya, salah satunya adalah yang menggunakan srikaya seperti dalam resep ini.


Dok: femina


Bahan:

Bubur sumsum:
1 ½ l santan sedang, dari 1 butir kelapa parut
2 lembar daun padan, simpulkan
1 sdt garam
200 g tepung beras

Srikaya:
3 butir telur ayam
300 ml santan sedang, dari ½ butir kelapa parut
125 g gula merah sisir halus
¼ sdt bumbu spekuk
¼ sdt garam

Kolak pisang:
750 ml santan, dari ½ butir kelapa parut
150 g gula merah
1 sdt garam
3 lembar daun pandan, simpulkan
2 buah pisang tanduk, potong-potong 1 cm
½ resep bubur ketan hitam (gunakan resep sebelumnya)
½ resep bubur kacang hijau (gunakan resep sebelumnya)
1 resep bola ubi (gunakan resep sebelumnya)

Saus santan, rebus hingga mendidih sambil diaduk:
1½ l santan, dari 1 butir kelapa parut
300 g  gula merah sisir
3 lembar pandan, ikat
¾  sdt garam

Cara Membuat: 
1. Bubur sumsum: Panaskan santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Angkat. Sisihkan.
2. Ambil 200 ml santan, larutkan dengan tepung beras. Tuang ke dalam larutan santan, masak kembali sambil diaduk hingga mengental dan meletup. Angkat. Sisihkan.
3. Srikaya: Kocok telur menggunakan whisk. Masukkan semua bahan, aduk rata. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, tutup dengan aluminium foil. Kukus dalam dandang panas hingga matang (± 20 menit). Angkat, sisihkan.
4. Kolak pisang: Rebus santan, gula merah, garam, dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan potongan pisang, masak hingga pisang matang. Angkat, sisihkan.
5. Penyajian: Sendokkan semua jenis bubur dalam mangkuk saji. Tambahkan kolak pisang, bola ubi, dan srikaya. Kucuri dengan saus santan. Sajikan.

Untuk 12 porsi / Kalori per porsi: 747 Kkal  

2/ Resep Bubur Jali Tabur Buah
Selain mangga dan kelengkeng, buah manis yang tidak terlalu asam juga cocok dijadikan topping. Taburan kacang menciptakan tekstur crunchy yang menyenangkan.


Dok: femina


Bahan: 
1 l air, untuk merebus
200 g jali
1 l santan sedang, dari 1 butir kelapa parut
3 lembar daun pandan
100 g gula pasir
½ sdt garam

Topping:
300 g mangga harum manis, potong-potong
200 g kelengkeng kalengan, belah 2
6 sdm madu
3 sdm almond cincang
Kayu manis bubuk

Cara Membuat:
1. Rebus jali hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga air menyusut (± 30 menit).
2. Masukkan santan dan daun pandan. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Tutup panci. Masak hingga empuk (±30 menit). Tambahkan gula dan garam, aduk rata. Angkat.
3. Sajikan hangat bubur jali dengan topping.

Untuk 6 porsi / Kalori per porsi: 409 Kkal

3/ Resep Bubur Kacang Merah Bola Ubi
Terinspirasi dari bubur kacang merah Korea yang disajikan dengan mochi ketan. Lebih familiar di lidah dengan bola ubi.


Dok: femina


Bahan
Bubur  kacang merah: 
400 g kacang merah, rendam semalaman
2 l air, untuk merebus
2 sdm tepung tapioka, larutkan dengan 100 ml air
3 sdm gula pasir
½ sdt garam

Bola ubi:
500 ml air
100 g gula merah
2 sdm gula pasir
275 g ubi kuning, kukus, haluskan
100 g tepung tapioka

Cara Membuat:
1. Rebus 1 liter air dan kacang merah hingga mendidih. Masak terus selama ± 5 menit. Angkat, tiriskan dari airnya.
2. Rebus kembali kacang merah dengan 1 liter air yang baru. Tutup panci, masak di atas api sedang hingga lunak (± 1 jam). Angkat, diamkan hingga tidak panas. Masukkan kacang merah beserta air rebusan ke dalam blender. Proses hingga halus.
3. Masak kembali kacang merah di atas api sedang. Masukkan larutan tepung tapioka, gula, dan garam. Aduk rata. Masak hingga mengental sambil diaduk sesekali. Angkat.
4. Bola ubi: Rebus gula merah dan gula pasir hingga larut. Angkat. Masukkan  semua sisa bahan, uleni hingga kalis. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulat. Lakukan proses serupa pada bahan sisa.
5. Rebus bola ubi dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat, tiriskan. Rendam dalam air gula.
6. Sajikan hangat bubur kacang merah dengan bola ubi.

Untuk 6 porsi / Kalori per porsi: 459 Kkal 

4/ Resep Bubur Ketan Fantasi
Topping merah delima, avokad, dan mochi memberi sensasi warna dalam sajian bubur ketan hitam ini.


Dok: femina


Bahan: 
Bubur ketan hitam: 
250 g ketan hitam, rendam semalaman
1½  l air, untuk merebus
¼ sdt garam
1 lembar daun pandan, simpulkan
50 g gula pasir
100 g gula merah

Mochi:
75 g kacang tanah, sangrai, tumbuk hingga keluar minyaknya
2 sdm gula pasir
100 g tepung ketan putih
¼ sdt garam
5 sdm air panas
1 l air, untuk merebus

Saus santan, masak hingga mendidih:
400 ml santan, dari ½ butir kelapa parut
1 lembar daun pandan, simpulkan
½ sdt garam

Topping:
6 sdm merah delima
1 buah avokad, keruk dagingnya

Cara Membuat:
1. Rebus semua bahan, kecuali gula merah, sambil diaduk hingga mengental. Masukkan gula merah, masak hingga matang.
2. Mochi: Campur rata kacang dan gula pasir. Sisihkan. Campur rata tepung ketan dengan garam. Tambahkan air sambil diuleni hingga kalis.
3. Ambil ½ sdt adonan, bentuk bulat pipih. Isi dengan ½ sdt campuran kacang, tutup. Bulatkan. Ulangi proses yang sama pada bahan sisa.
4. Rebus mochi secara bertahap dalam air mendidih hingga mochi mengambang. Angkat. Sisihkan.
5. Penyajian: Sendokkan bubur ketan hitam, merah delima, dan avokad dalam mangkuk saji. Siram  dengan saus santan. Sajikan hangat.

Untuk 6 porsi / Kalori per porsi: 415 Kkal

5/ Resep Bubur Kacang Hijau Dawet Hitam 
Black powder digunakan sebagai pengganti merang bakar. Jika tak ingin repot, gunakan dawet hijau yang tersedia di pasaran.

 


Dok: femina


Bahan: 
Bubur kacang hijau: 
2 l air, untuk merebus  
300 g kacang hijau, rendam semalaman
2 cm jahe, memarkan
1 lembar daun pandan, ikat simpul
250 g gula merah, sisir
1 sdt garam
400 ml santan kental, dari 1 butir kelapa parut

Dawet hitam:
75 g tepung hunkue
1 ½ sdm tepung beras
¼ sdt garam
400 ml air
2 sdt black powder/ charcoal powder/ bubuk arang

Topping: 
200 g daging buah kelapa muda
6 sdm susu kental manis
6 lembar roti tawar, potong dadu

Cara Membuat:
1. Bubur kacang hijau: Rebus kacang hijau, jahe, dan daun pandan di atas api sedang hingga kacang hijau lunak (± 30 menit). Masukkan gula merah dan garam, aduk rata. Masak kembali hingga gula larut.
2. Tuang santan, masak sambil diaduk hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga kacang hijau pecah dan benar-benar lunak. Angkat.
3. Dawet: Campur rata tepung hunkue, tepung beras, dan garam. Sisihkan. Campur rata air dan black powder. Tuang ke dalam campuran tepung, aduk rata.
4. Masak larutan hunkue di atas api sedang sambil diaduk hingga mengental dan meletup. Angkat.
5. Ambil saringan cendol. Saring adonan dawet di atas wadah berisi air matang. Sisihkan.
6. Penyajian: Sendokkan bubur kacang hijau dalam mangkuk saji. Beri bahan topping di atasnya. Sajikan hangat.

Untuk 6 porsi / Kalori per porsi: 556 Kkal

Semua resep telah diuji coba di dapur uji femina. (f)

Baca Juga: 
3 RESEP DESSERT ASIA, INSPIRASI BISNIS KULINER!
3 RESEP MANIS TRADISIONAL TEMAN BERBUKA, UNTUK INSPIRASI BISNIS BULAN PUASA
IDE RESEP SAYAP AYAM UNTUK BISNIS KULINER


 

 

 

Faunda Liswijayanti
-
Share This :

Trending

Related Article