Inovasi Produk

6 Resep Soto Wajib Coba

oleh Faunda Liswijayanti

Dok: Femina

Peluang bisnis menarik untuk Anda yang sedang memikirkan ingin membuka usaha apa. Terutama jika passion Anda berada di bidang kuliner. Bekraf (Badan Ekonomi Kreatif) belakangan sedang menggalakkan soto sebagai salah satu kuliner asal Indonesia yang bisa dijual hingga ke mancanegara. Tertarik untuk membuka bisnis kedai soto? Yuk uji coba enam pilihan resep soto dari femina ini. Selamat mencoba!
 

1/ Soto Padang
Daging sapi goreng yang renyah, ditemani kuah kaldu yang pekat dan berempah khas Minang. Temani dengan kerupuk merah!

Dok: Femina
 Bahan:
2 l air
500 g daging sapi has dalam, cuci bersih
250 g daging sapi tetelan, cuci bersih
Minyak, untuk menumis dan menggoreng
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
6 lembar daun jeruk purut
2 butir cengkih
1 butir pekak
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
100 g suun, rendam dalam air panas hingga lunak, tiriskan
6 buah perkedel kentang, siap santap
Bumbu rebusan daging:
5 siung bawang putih, memarkan
1 sdt ketumbar butiran, sangrai
1½ sdt garam
1½ sdt merica bubuk
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 buah cabai merah
2 cm kunyit bakar
1 cm jahe

Sambal goreng, haluskan, tumis hingga berminyak:
3 sdm minyak sayur
6 buah cabai merah
3 butir bawang merah
½ sdt garam
½ sdt gula pasir

Pelengkap:
1 batang bawang daun, iris halus
3 buah jeruk nipis
3 sdm bawang merah goreng, siap pakai
6 buah kerupuk merah
 
Cara membuat:
1/ Rebus air bersama daging sapi has dalam, daging sapi tetelan, dan bumbu untuk rebusan daging hingga daging lunak. Angkat, tiriskan. Saring air kaldunya. Potong daging sapi dan daging tetelan melebar tipis.
 2/ Panaskan minyak, goreng potongan daging sapi dalam minyak banyak dan panas hingga kering, angkat. Tiriskan, sisihkan.
 3/ Panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai, daun jeruk, cengkih, pekak, garam, gula, dan merica bubuk. Aduk rata hingga matang, angkat. Tuang ke dalam air kaldu daging, didihkan kembali.
 4/ Atur suun dan perkedel dalam mangkuk saji, tuangi kuah soto.
 5/ Sajikan panas bersama pelengkap dan sambal goreng. 
 
Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 312 kkal
 

2/ Soto Ayam Lamongan
Warna dan aromanya khas berkat kunyit bakar. Kuahnya kental berkat perpaduan kemiri pada bumbu dan koya sebagai taburan.

Dok: Femina
 Bahan:
2½ l air, untuk merebus
1 ekor (600 g) ayam kampung
Minyak sayur, untuk menumis
5 cm lengkuas, memarkan
5 cm jahe, memarkan
3 batang serai, memarkan
10 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 cm kunyit, bakar, iris tipis
Bumbu, haluskan:
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
6 butir kemiri goreng
1 sdm bawang putih goreng
1 sdm bawang merah goreng
1 sdm ketumbar butiran, sangrai
1 sdt merica butiran
2 cm jahe
2 cm kunyit, bakar
Pelengkap:
3 butir telur ayam rebus
Suun kering, seduh air panas
200 g kol putih, iris tipis, blansir
Sambal rawit rebus
Jeruk nipis, potong-potong
Koya1
 
Cara membuat:
1/ Rebus air dan ayam di atas api kecil hingga empuk. Buang sesekali buih yang mengambang di permukaan kaldu. Angkat. Sisihkan 1.500 ml kaldu.
 2/ Ambil ayam, goreng dalam minyak banyak dan panas hingga sedikit kecokelatan. Angkat. Suwir-suwir, sisihkan.
 3/ Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, serai, daun jeruk, daun salam, dan kunyit hingga matang.
 4/ Tuang ke dalam kaldu. Panaskan kembali hingga beraroma (± 15 menit).
 5/ Masukkan pelengkap ke dalam mangkuk saji, tuangi kuah soto. Sajikan hangat bersama pelengkap. 

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 312 kkal


3/ Soto Bandung
Soto ini khas karena menggunakan sayur lobak dan taburan kacang kedelai goreng. Agar aroma lobak tidak terlalu dominan, setelah diiris, cuci lobak di bawah aliran air ingin.

Dok: femina
 Bahan:
3 l air, untuk merebus
500 g daging sapi sanding lamur
Minyak sayur, untuk menumis
5 siung bawang putih, haluskan
200 g lobak, kupas, iris tipis
1 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 sdt garam
½ sdt merica putih bubuk

Pelengkap:
Kacang kedelai putih, goreng
Daun seledri, iris halus
Bawang merah goreng
Sambal rawit merah
 
Cara membuat:
1/ Rebus air dan daging sapi di atas api kecil hingga lunak. Angkat. Buang sesekali buih yang mengambang di permukaan kaldu. Angkat.
 2/ Saring kaldunya. Sisihkan. Potong daging sapi ke dalam bentuk dadu 2 cm. Sisihkan.
 3/ Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kaldu, lobak, serai, dan jahe. Panaskan kembali hingga beraroma (± 15 menit).
 4/ Masukkan daging sapi, garam, dan merica. Aduk hingga bumbu meresap. Angkat.
 5/ Sajikan hangat disertai pelengkap. 
 
Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 52 kkal


4/ Soto Banjar
Soto khas suku Banjar di Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Disebut juga nasi sop, kala disiram ke atas nasi.

Dok: femina
 
Bahan:
3 l air, untuk merebus
1 ekor (1 kg) ayam kampung, potong 4
2 lembar daun salam
3 cm jahe, memarkan
1½ sdm garam
6 buah perkedel kentang
3 butir telur rebus, potong 2
Minyak sayur, untuk menumis
2 butir kapulaga
2 butir cengkih
1 cm kayu manis
½ buah pala
Bumbu, haluskan:
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
1 sdt merica putih utuh

Pelengkap:      
Lontong
Suun kering, seduh air panas
Bawang daun, iris tipis
Seledri, iris tipis
Bawang merah goreng
Jeruk nipis, potong-potong
Kecap manis
 
Cara membuat:
1/ Panaskan air hingga mendidih. Rebus ayam bersama garam, daun salam, dan jahe hingga empuk. Buang sesekali buih yang mengambang di permukaan kaldu. Angkat.
2/ Saring kaldunya. Sisihkan. Suwir daging ayam. Sisihkan.
3/ Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, kapulaga, cengkih, kayu manis, dan pala hingga harum dan matang. Angkat.
4/ Masukkan ke dalam kaldu. Panaskan kembali hingga beraroma (± 15 menit).
5/ Atur ketupat, suun, perkedel, dan telur dalam mangkuk saji. Berikan ayam suwir, sirami kuah panas. Berikan bahan pelengkap. Sajikan hangat. 
 
Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 100 kkal


5/ Soto Medan
Versi aslinya menyertakan rempeyek udang dan perkedel kentang sebagai pelengkap.

Dok: femina
 
Bahan:
½ butir kelapa parut
3 sdm minyak sayur
1 ekor (± 700 g) ayam kampung, potong 4
Air untuk santan
Minyak sayur, untuk menumis dan menggoreng
2 batang serai, memarkan
8 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 buah kentang rebus, potong-potong
1 buah tomat, potong-potong
2 butir telur rebus, kupas, belah 4
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm kunyit
2 sdt ketumbar, sangrai
½ sdt jintan, sangrai
1 sdt merica putih bubuk
2 sdt garam

Pelengkap:
Emping
Bawang goreng
Sambal cabai rawit
Jeruk nipis
 
Cara membuat:
1/ Peras kelapa parut hingga didapat 250 ml santan kental dan 1.000 ml santan encer. Sisihkan.
2/ Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3/ Masukkan ayam, aduk. hingga berubah warna. Tuangi santan encer, masak hingga daging ayam empuk. Angkat. Keluarkan ayamnya, sisihkan kuahnya.
4/ Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Suwir-suwir dagingnya, sisihkan. Masak kuah dan tulang ayam di atas api sedang. Tuang santan kental, masak terus sambil diaduk hingga mendidih. Angkat.
 
Penyajian: 
Taruh daging suwir, kentang, tomat, telur, dan emping ke dalam mangkuk saji. Tuangi kuah soto. Sajikan disertai pelengkap. (f)
 
Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 278 Kkal


6/ Sroto Sukaraja
Isiannya tak hanya daging sapi, bisa juga memakai ayam goreng suwir. Sambal kacang dan tempe mendoan menjadikan soto ini berbeda.  

Dok: femina
Bahan:
500 g daging sapi sandung lamur
2 L air
3 sdm minyak sayur, untuk menumis
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 sdm kecap manis
100 g suun, rendam dalam air dingin hingga lunak, tiriskan
100 g taoge pendek
100 g kacang tanah goreng
 
Bumbu, haluskan:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
1½ sdt garam
½ sdt merica putih butiran
Sambal kacang:
2 sdm minyak sayur, untuk menumis
7 buah cabai rawit merah
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
150 g kacang tanah, goreng
1 sdt garam
1 sdm gula merah
1 sdm air asam jawa
250 ml air
 
Pelengkap:
2 tangkai seledri, iris halus
1 batang bawang daun, iris tipis
Bawang merah goreng
Kerupuk merah
 
Cara Membuat:
1/ Sambal kacang: Panaskan minyak, tumis cabai, bawang merah, dan bawang putih hingga harum. Haluskan dengan blender bersama kacang dan sisa bahan. Sisihkan.
2/ Rebus daging bersama air hingga empuk. Angkat, tiriskan. Potong dadu 1 cm, sisihkan. Sisihkan kaldunya.
3/ Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai, dan lengkuas hingga harum. Angkat. Tuang ke dalam kaldu, didihkan. Tambahkan kecap manis, aduk rata. Angkat.
 
Penyajian:
Tata suun, taoge, kacang tanah, dan daging sapi dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah. Sajikan panas disertai sambal dan pelengkap.

Untuk 6 porsi
 
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina. (f)

Baca Juga: 
5 RESEP BUBUR MANIS, FAVORIT SEPANJANG MASA
RESEP BARU UNTUK BISNIS KUE KERING LEBARAN ANDA
IDE RESEP SAYAP AYAM UNTUK BISNIS KULINER





 

 

Faunda Liswijayanti
-
Share This :

Trending

Related Article