Inovasi Produk

Resep Gulai Pakis, Sayur Populer Dari Pesisir Barat Kota Padang

oleh Wanita Wirausaha Femina

Foto: dok. femina

Sayur ini populer di pesisir barat kota Padang. Sebagai variasi, ganti udang dengan ikan jambal atau ikan teri.

Bahan:
  • 1¼ L santan encer, dari 2½ butir kelapa parut
  • 200 g udang ukuran sedang, kupas
  • 30 lembar daun ruku-ruku1)
  • 3 buah asam kandis2)
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 500 g daun pakis muda, potong-potong
Bumbu, haluskan:
  • 100 g cabai merah
  • 12 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 2 sdm garam
Pelengkap:
  • Ketupat
  • Kerupuk merah
Cara Membuat:
  1. Didihkan santan. Masukkan bumbu halus dan sisa bahan kecuali daun pakis. Masak hingga mendidih.
  2. Masukan daun pakis. Masak hingga santan mengeluarkan minyak (± 15 menit). Angkat. Sajikan disertai pelengkap.(f)

1)Daun ruku-ruku: mirip daun kemangi, tapi aromanya lebih tajam, daunnya lebih kecil, dan warnanya lebih terang. Bila sulit mendapatkannya, subtitusi dengan daun kemangi.
2)Asam kandis: Bentuknya seperti jamur shiitake berwarna kehitaman. Rasanya asam-pahit. Digunakan untuk campuran bumbu rendang atau kari. Dapatkan di pasar tradisional.


Untuk 6 porsi

Baca Juga:
Resep Donat Kampung, Jajanan Favorit Sepanjang Masa
6 Resep Soto Wajib Coba
 

 

Tim Wanwir
Femina Indonesia
Share This :

Trending

Related Article