Jika Bali telah memiliki beberapa tempat populer serba smoothie bowl, Jakarta kini punya Berrywell. Kareyca Moeloek (26), akrab dipanggil Reyca, memutuskan untuk membangun brand lokal ini bersama lima teman dan menjawab keinginan orang Jakarta yang ingin melengkapi gaya hidup sehatnya. Pendidikan perhotelan di Perth dan dipengaruhi hawa entrepreneurship yang subur di sana menjadi modal kepekaan Reyca dalam menangkap tren bisnis makanan sehat. Berrywell baru-baru ini bergabung dengan brand gaya hidup lainnya di sebuah toko kolaborasi, Co.Lab, Plaza Senayan.
 
Apakah Berrywell diawali karena Anda penganut gaya hidup sehat?
Jujur saja, saya baru benar-benar melek makanan sehat setelah kepindahan dari Perth. Teman-teman di lingkup bisnis inilah lingkaran penyemangat saya pada mulanya. Lambat laun kami sepakat dengan ide mengedepankan gaya hidup sehat melalui bisnis hidangan smoothie bowl. Sangat menyenangkan menjalankan sesuatu bersama kelompok yang sangat passionate ini. Keinginan kami seragam, yakni memopulerkan gaung healthy food kepada kalangan luas. Timing-nya pun tepat, di saat kepedulian masyarakat urban untuk hidup sehat meningkat.
 
Berapa lama proses pembuatan Berrywell?
Dimulai pada akhir tahun 2015, mulai dari perencanaan konsep hingga beroperasi pada April 2016. Kami nyaris melakukan semuanya secara mandiri, termasuk melakukan trial and error resep. Semuanya bergerak cepat. Bahkan, jika dilihat dari luar, mungkin kelihatannya terlalu cepat. Tapi, jika timing-nya tepat, tak ada gunanya mengundur-undur ide. Berrywell berdiri setelah melalui banyak pertimbangan, bukan sekadar aktivitas pemuas passion semata.
 
Tempat lain masih menjadikan smoothie bowl sebagai menu sampingan. Mengapa yakin fokus ke smoothie bowl?
Belum banyak gerai di Jakarta yang total mengusung smoothie bowl, padahal pembedaan itu perlu di tengah persaingan. Agar seimbang, saya juga merancang smoothies dan healthy wraps berisi salmon, ayam, atau tempe panggang yang enak. Berrywell juga mendatangkan acai berry, superfood dari hutan Amazon yang selama ini lebih banyak ditemui di kafe sehat Bali. Bisa dibilang, Berrywell yang pertama kali membawanya ke ranah kafe sehat di Jakarta.
 
Reputasi smoothie bowl Berrywell lekas meluas, walau lokasinya tersembunyi di basement The Fairgrounds, SCBD. Bagaimana bisa?
Gaya komunikasi kini tak lagi sebatas dari mulut ke mulut. Faktor lokasi yang sempat menjadi kendala tak berlangsung lama karena adanya media sosial.
 
Konsumen health conscious belum banyak. Waswas dengan segmentasi spesifik ini?
Tak hanya menjadikannya sehat, karenanya smoothie bowl Berrywell juga enak agar bisa diterima kalangan yang lebih luas sebagai dessert. Menjadi sehat adalah bonusnya! Sementara, bagi yang health conscious, semua hidangan di Berrywell rendah kalori dan saya memastikan info kalori ini tercantum di menu. Pelanggan yang awalnya didominasi ekspatriat, kini berangsur-angsur diseimbangkan dengan jumlah penikmat lokal.
 
Bagaimana kreativitas dan inovasi berperan dalam bisnis Anda?
Sangat penting, terutama kala menyentuh pembuatan menu baru. Yang harus dijaga, keseimbangan rasa dalam hidangan smoothie bowl yang khas padat bahan ini. Permainan tekstur pun penting dalam sebuah smoothie bowl. Enggak enak kalau semuanya seperti bubur! Peka tren juga penting. Saat demam Pokemon Go, ada menu yang kami buat bentuk bola Pokemon. Untuk Halloween dan Natal pun ada menu khusus. (f)